Фундук — это плод орехового кустарника, окультуренного потомка привычной нам лесной лещины. Он выращивается в США, Италии, Греции, Кипре. Около 67% фундука производят в Турции.
Бланширование фундука происходит следующим образом: орехи тщательно очищают от коричневой оболочки при помощи пара или кипятка. В результате ядра становятся кремового цвета, приобретают нежный аромат и характерный поджаренный вкус. Чаще всего они добавляются в шоколад, выпечку или десерты. Используются в приготовлении мясных или рыбных блюд, салатов, паштетов, закусок, каш, соусов. Из фундука готовят муку или домашнюю ореховую пасту.
Фундук содержит в своём составе большое количество витаминов, макро- и микроэлементов, мононенасыщенных жирных кислот. Калий и кальций положительно скажется на состоянии крови. Аминокислоты повысят эластичность связок и улучшат работу кишечника. Растительный белок подойдёт для употребления вегетарианцами. Фундук способен вывести из организма шлаки, токсины и тяжелые металлы.
